塩漬け

半分くらい食べてしまったけどイノシシの肉を塩漬けにしたものを約１ヶ月冷蔵庫で熟成させた結果。 カビだらけの白カビ肉が完成した… さわり心地はドライフルーツ。 かためだけどグニグニするかな。 肉の内部の水分を飛ばす事には成功したと...

まずイノシシを捕獲します。 モモ肉を使用するのでフトモモを解体して剥ぎ取りましょう。 【塩漬けにします】 イノシシの皮をキッチンハサミで剥ぎました。 適当に自分が使いやすいと思う解体道具を使えばいいと思います。 ...