完熟

半分くらい食べてしまったけどイノシシの肉を塩漬けにしたものを約１ヶ月冷蔵庫で熟成させた結果。 カビだらけの白カビ肉が完成した… さわり心地はドライフルーツ。 かためだけどグニグニするかな。 肉の内部の水分を飛ばす事には成功したと...