メバル

名称

メバル

期釣

周年。11~4月シーズン。

釣り方

メバルの電気ウキ釣り(夜釣り)
釣った魚 メバルの電気ウキ仕掛け(夜釣り) メバルは昼間は橋の下の影とかテトラの影とかで寝てます。 夜行性なの...

食べ方

メバル塩焼き

1メバルのウロコをキッチンバサミで取り、ハサミでエラ・内臓を抜く。
2両面に軽く塩をふる。
3皮に焦げ目がつくくらいまで焼きます。
4皿に盛りつけて出来上がり!

メバル唐揚げ

1メバルのウロコをキッチンバサミで取り、ハサミでエラ・内臓を抜く。

2メバルに小麦粉をまぶして、余分な粉を払い1~2分置いてから、揚げる。(175℃前後)

3皿に盛りつけて出来上がり!

メバル刺身

1. 鱗を剥ぎます。
2.両面鱗を剥ぎ終えたら、胸ヒレから包丁を入れて頭を落とします。
3. 内臓を取ります。
4.頭と胴にわかれます。
5.背ビレに沿って尾から頭に向けて3ミリ程度のスジを入れます。
6.尻尾から背骨まで包丁をいれます。「カリカリ」と音がします 。
7.腹側もスジを入れてから、切ります。
8.尻尾から思い切り包丁を頭側に向かってスパっと切断します。
9.切れました。
10.反対側も同じように切断します。
11.腹骨を斜めに削ぎ落とします。
12.身の下側にある中中骨を削ぎ落します。
13.尾の方の身を少しだけ切って皮をつまんで身と皮の間に包丁を入れて皮を剥ぎ取ります。
14.まんだ皮を左右に動かして剥ぎ取ります。
15.半分も同じようにして皮を剥ぎます。
そして残っている中中骨の部分を切り落とします。
16.出来上がり!

メバル煮付

材料
水:200㏄
昆布だし・鰹だし:各適量
酒:大さじ2
砂糖:大さじ2
みりん:大さじ2
醤油:大さじ2

(日本食研 煮魚のたれ (60g×2P)×3個というものもあるのでこれでもいい。)
1メバルのウロコをキッチンバサミで取り、ハサミでエラ・内臓を抜く。
2鍋に煮汁の材料を入れる。調味料を入れる。
3メバルの横っ腹に斜めに切れ目を入れる。強火で煮始める。
4沸騰したら落とし蓋をして弱火で煮る。
5煮汁が半分になるまで煮る。
6出来上がり!

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